凯禾瑞华AR中餐实训室介绍以及功能室说明

一、AR中餐实训室介绍：

中餐实训室主要满足酒店管理专业中餐服务与管理所涉及的餐前准备、餐间服务、餐后收尾结账、主题宴会设计及菜单设计等课程内容的一体化教学与职业能力培训，配置有标准圆形餐桌、中餐餐具等。

目前，主要开设中餐服务认知、台布铺设、托盘实训、对客服务技巧及餐具保养等实训项目，实现与真实的中餐服务与经营环境相对接。

中餐实训室配备有空调，中餐桌，备餐台，储物柜，中餐餐具等设施设备，主要承担《餐饮服务与管理》、《宴会设计》课程的教学和实训，可进行托盘服务技能、餐巾折花、斟酒服务技能训练、上菜与分菜服务技能训练、中餐宴会摆台、中餐零点摆台、中餐宴会服务、中餐对客服务技巧等实训项目。

二、AR中餐实训室主要面向专业

主要为酒店管理、旅游管理专业的《餐饮服务》、《酒水服务》等课程提供实训场所。

三、AR中餐实训室可开设的主要实训项目

1、酒店餐巾折花训练

2、酒店托盘服务与技能训练

3、酒店中餐厅铺台布技能训练

4、酒店中餐宴会摆台技能实训

5、酒店酒水服务与技能实训

四、AR中餐实训室功能说明

本实训室以现代饭店中餐经营的业务为实训内容，相应配备了中西

餐桌、转台、餐巾、口汤碗、汤勺、筷子、味碟、烟灰缸、牙签、

各类酒杯以及特用于西餐的各类不同型号的刀叉等餐厅必备的就餐

用具，依据《劳动部职业技能鉴定餐厅服务规范》中级技能水平的

要求，学生需要掌握如下八项内容：

（1）托盘基本功；

（2）中餐宴会铺台布；

（3）中、西餐宴会摆台；

（4）餐巾折花；

（5）为客拉椅让座；

（6）为客斟倒酒水；

（7）中餐上菜、分菜；

（8）餐厅应有的礼节礼貌、仪表仪容。

通过实训室学习达到中餐技能中级以上水平，为今后就业积累扎实的操作技能。

五、AR中餐实训室以学生专业学习所应具备的职业能力为主线和依据，进行教学内容组合，教学过程强调学以致用，以满足学生在不同学习阶段的差异化需求。实训室具体产品清单如下：

餐桌、椅子、餐具、酒杯、工作台、投影仪、实训室管理系统、用户中心平台(User center)、营养膳食配餐管理系统。

北京凯禾瑞华科技有限公司自2007年08月27日成立以来，始终以“优质健康、全心服务”为立业之本，成功服务全国各地院校数十家，获得业内专家、企业的一致赞誉与信赖。公司发展至今，自主研发核心软件产品，形成高新产品设计、研发、服务一站式服务体系，成就凯禾瑞华(www.apppsy.com)、每卡(www.meic.cn)、每卡妈妈等一系列经典品牌。

（一）云端类产品

公司自主研发User Center用户中心平台、CGA老年综合评估系统、NFS营养膳食配餐系统、SGS睡眠守护系统等云端产品，形成统一平台入口、多功能应用、业务集中、数据集中的平台化模式。为学校实训室、企业产业发展积累数据资源和拉伸基础。

（二）VR设备

公司自主研发1+X虚拟现实老年人照护仿真系统、VR失智老年模拟系统、VR人体结构三维医学仿真系统、CRTS协调康复训练系统、VR心理放松引导系统等VR虚拟仿真设备，帮助学校推进“体验式教学”，为学生打造出高度逼真、开放、交互的三维学习空间。

（三）专业设备

公司自主研发小AI智能陪伴系统、心理自助服务系统、音波催眠放松系统、社区居家养老管理系统等专业设备，通过平台赋能，实现对独居老人的远程看护，方便养老机构及监护人员能及时准确的定位老人位置，了解健康情况。

（四）硬件设备

公司精心搭配实训室硬件设施，就学校及企业的实地面积、场所规模等进行定制化布局，对硬件设备的采购及组织架构做出统筹规划，以便同时满足师生在线上线下、校内校外的差异化教学需求。

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