凯禾瑞华AR中餐实训室建设方案

一、AR中餐实训室建设背景：

我国烹饪以精湛的技术，丰富的花色品种，独特的风格口味著称于丗，不仅为我国人民所喜爱，也受到世界各国人民的称道，使我国享有“烹饪王国”的美誉。在建设具有中国特色社会主义的进程中，随着改革开放政策的深入，人民的生活条件和生活习惯也必将发生越来越大的变化，被誉为“朝阳产业”的旅游事业，正以她无出美好的前景，蓬勃发展，由于人口大流动，文化大交流，商品大流通等对中国餐饮市场形成巨大的商机。

全国餐饮市场逐渐形成了以川菜、湘菜、粤菜、鲁菜、东北菜、徽菜、新疆菜、淮扬菜、西北菜、日式、韩式、美式、东南亚式等等中西同台竞技的多元化餐饮市场格局。而中高职业类院校的烹饪专业和食品工艺与营养专业为全国餐饮市场供应了源源不断的人才，各高校的烹饪实训室在这其中立下了汗马功劳。

二、AR中餐实训室建设目标

为了提升教学的质量，提高学生理论与实践的结合能力，使学生更能适应社会的需要，就必须建立一流的烹饪教学实验场地，配备适时、适用的设施设备，供教师教学、学生实作。同时，由于实训室与实际工作的环境不同，大多数学生毕业后，到工作岗位不能很快适应工作环境。另外，学校将建设为学生提供适应现代烹饪发展需求、为地方经济服务的、创造一流的“中餐实训室”，使学生能在校身临其境的学习和掌握理论和专业技能，从而为就业上岗前估到“零适应”打下良好的基础。改善烹饪教学实训室的环境、设施、设备，给学生一个良好的实际操作条件。

三、AR中餐实训室功能定位

中餐服务实训室是供旅游管理专业学生对中餐服务与管理程序进行实践、实训的场所，旨在培养学生中餐宴会服务的操作技能与酒吧相关的服务技能。

四、AR中餐实训室适用课程

《酒店管理》、《饭店操作实务与对客服务》、《餐饮管理》等。

五、AR中餐实训室实训项目：

中餐摆台实训；

中餐厅迎宾服务实训；

中餐厅客人引导、入座服务实训；

中餐宴会台形设计；

中餐斟酒服务；

中餐点菜上菜分菜等各项服务技能及服务流程实训;

中餐厅托盘实训；

中餐餐巾折花实训；

中餐席间服务实训；

中餐服务英语实训；

中餐服务及客人投诉处理技巧实训；

高级餐饮服务员培训考证；

中餐厅经营管理模拟实训；

中餐厅餐饮管理软件信息化操作实训；

六、AR中餐实训室以学生专业学习所应具备的职业能力为主线和依据，进行教学内容组合，教学过程强调学以致用，以满足学生在不同学习阶段的差异化需求。实训室具体产品清单如下：

中餐大圆桌

西餐方形桌

中餐配套专用椅

餐具

酒具

托盘

餐巾

酒柜

媒体投影设备

分酒器

服务车

实训室管理系统

用户中心平台(User center)

营养膳食配餐管理系统

北京凯禾瑞华科技有限公司自2007年08月27日成立以来，始终以“优质健康、全心服务”为立业之本，成功服务全国各地院校数十家，获得业内专家、企业的一致赞誉与信赖。公司发展至今，自主研发核心软件产品，形成高新产品设计、研发、服务一站式服务体系，成就凯禾瑞华(www.apppsy.com)、每卡(www.meic.cn)、每卡妈妈等一系列经典品牌。

（一）云端类产品

公司自主研发User Center用户中心平台、CGA老年综合评估系统、NFS营养膳食配餐系统、SGS睡眠守护系统等云端产品，形成统一平台入口、多功能应用、业务集中、数据集中的平台化模式。为学校实训室、企业产业发展积累数据资源和拉伸基础。

（二）VR设备

公司自主研发1+X虚拟现实老年人照护仿真系统、VR失智老年模拟系统、VR人体结构三维医学仿真系统、CRTS协调康复训练系统、VR心理放松引导系统等VR虚拟仿真设备，帮助学校推进“体验式教学”，为学生打造出高度逼真、开放、交互的三维学习空间。

（三）专业设备

公司自主研发小AI智能陪伴系统、心理自助服务系统、音波催眠放松系统、社区居家养老管理系统等专业设备，通过平台赋能，实现对独居老人的远程看护，方便养老机构及监护人员能及时准确的定位老人位置，了解健康情况。

（四）硬件设备

公司精心搭配实训室硬件设施，就学校及企业的实地面积、场所规模等进行定制化布局，对硬件设备的采购及组织架构做出统筹规划，以便同时满足师生在线上线下、校内校外的差异化教学需求。

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